当店では、中央市場の魚屋出身オーナーならではの確かな目利きで、その日一番の鮮魚を仕入れています。素材の良さを最大限に引き出すため、魚は炉端で丁寧に焼き上げ、旨味を閉じ込めた一品としてご提供。さらに、昆布出汁でじっくり仕込む自家製干物は、ふっくらとした食感と奥深い味わいが自慢です。
また、お米には山形県産ブランド米「雪若丸」を使用。粒立ちの良さと上品な甘みが、魚料理との相性をより一層引き立てます。鮮魚、干物、お米まで一切妥協せず、素材本来の美味しさを追求した料理をご堪能ください。毎日でも通いたくなる、こだわりの炉端居酒屋として皆さまをお迎えいたします。
